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ミョウガの甘酢漬け

2018.09.09 22:40|保存食

今回はラッキョウ酢も自分で作って さっと10秒ほどミョウガを茹でてから漬けて
みました・・・市販の物よりも味がマイルドで塩気も足りないかなって思う位ですが
食べてみると意外にいけます。漬けてあまり日数が経たないとこんなに綺麗な
色合いで 漬けてすぐなのに味見、味見!

今日の北東北は朝から音を立てて雨が降って、結構強くて予報通りのお天気。
晴れの予報はあてにならなくても雨はよく当たりますね、そんな気がするのは
私だけでしょうか。  

災害の後なのに捜索などの邪魔になるようなお天気に・・・何故でしょうね、前の
災害の時も雪が降ったり 暖かさに向かう時期だったのにいつまでも寒くて。
灯油が手に入らなくて暖房も最小限にして厚着しての日々・・・普段ガソリンだけ
時々買っていたお店から灯油を1缶づつ買って、どこにも在庫がなかったので
少しづつで買えて有難かった。ガソリンが普通にに給油出来た時は嬉しくて
それまでは並んで数量制限でだったので。本当は普段から電力や石油製品の
使い過ぎを意識して厚着や歩くことをと思いますが中々実行できません。
そして近くのお店などの利用も以前よりも意識しています。
食事作りで役にたったのが 今回のような保存食、偶然災害の前にかんぴょうや
干しシイタケを戻して味付けした後だったのでちらしずしなどを作りおかずづくりを
少し簡単にできたり そのまま食べれるので便利でした。
携帯の充電は車の中でできる物を災害の前から持っていたので使えましたし
テレビもナビに付随していたので停電でも時々見ていました。でも今のナビには
ないのでラジオ頼みになります。我が家はスマホを夫婦で使っていないので・・・
北海道の停電は今日でほぼ解消されているようで 思っていたよりも早くて良かった
です。でも停電の時に他所の方との会話が増えたなっていうことは覚えていて
情報がそんな普通の会話から入ってくることもありました。まだまだ余震もあって
気持ちは落ち着きませんが ご近所さんや周りの人と話したりすることで少しは
紛れますのでメールやラインも良いけどおしゃべりも良いとおもいます。
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バター作りを・・・

2018.09.02 22:05|保存食
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昨日行った農業祭で《バター作り体験》があり ちょうど進行方向だったのでほぼ
立ち止まらずにという感じでボトルを頂き”10分ほどシャカシャカさせて下さい”と
言われて時々覗いて固形になったらやめて等注意事項を・・・シャカシャカ初めは
楽しい!
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”固形になってからもず~っと振り続けているとまた液体に戻るので”との注意も
あったので何とか固形で終了! さあ ここまでで冷蔵庫に・・・今朝卵焼きを
焼くときに使ってみたらとっても美味しかった! まだ残っているので次は何に
使おうか考え中!2人分なのでボトル2本分あります、童心に帰り美味しいお得を
GET! でした。

今日の北東北は朝から曇り空で たぶん朝方まで降っていたような・・・外の物干しに
しずくが残っていました。今日の予報も雨が降るようなものだったので洗濯物は
中干にして 先日郷土料理講習会で知り合った方から《手んどっこ祭り》のチラシを
貰っていたので(手作り市のようでした)自宅から少しの時間で行ける場所だったので
買い物ついでに足を延ばして・・・ご飯作りなど役に立ちそうな三角巾代わりの
《ちょいかぶり》とかいうものを買いました。ず~っとこんな物を探して居たものだったので
嬉しくなりました・・・木綿地の物で良い物を見つけました。
ちょっとパソコンの変換がおかしいのでもう少し書きたいのですが終わります。

ミニトマトが沢山

2018.07.24 23:50|保存食

恒例の友人からのミニトマトが届きました・・・朝ご飯の後に電話があって”ミニトマト
持ってきたよ!”ってすぐに友人の帰り道で待ち合わせを。友人は産直に出店して
いますがそれでも《ハジキ・規格外品》が出て捨てるのもというので何人かに分けて
くれています。大小様々、ヘタがなかったりとかで食べるには何の支障もないので
洗ってヘタ取りをして・・・ジュースにして味わってから。
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圧力鍋で一度煮て ミキサーをかけて滑らかにしてからザルを通して実などを濾して
さらに鍋で30分ほど強火で煮て(焦がさないように時々かき混ぜながら)ピューレ
出来上がり!最初の半量まで煮詰めてから冷まして保存袋に入れて冷凍庫に。
友人は今 畑作業が最高に忙しい時期なのでピューレも後で少しリターンします。
農作業がひと段落した冬場にゆっくりご飯作りするときに使えると 毎年喜んでくれます。
私もピューレやケチャップに加工してご飯作りに使っています。でも今回はいつもよりも
大量でダメにしてももったいないので別の友人に分けたりしながら少しづつ加工して。
明日も《トマト屋さん》を営業です!

今日の北東北は朝にすこし雨降りに、早起きしてブルーベリーを摘もうと思っていましたが
断念!お天気が良い日に摘まないと傷みやすいので・・・夕方少しだけ摘みましたが大分
鳥が食べたのか少ないものでした。そして夕方はまだ熱気が残っていて辛いのでやっぱり
朝の作業にしたいと思っています、寝坊助の私ですがこの時期だけはいつもより早起きで
作業です。   あ~した 天気にな~れ!!  ☀

ちりめん山椒

2018.06.21 22:09|保存食
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採った山椒の実を使って《ちりめん山椒》を作りました・・・ここ数年ちりめんじゃこが
高値であまり頻繁には作らなくなりましたがご飯に乗っけて食べるので大好き!
スーパーのチラシに安く乗っていると喜んで買いに行き作ります・・・今回もそうです。
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月初めに採った山椒の実をさっと茹でてあく抜きをしてからジップロックに入れて
冷凍庫に保存して1年中使うので・・・昨日も200㌘位採って保存しました。
我が家の小さい木の実が今年は沢山ついたので 硬くなる前にもう少し摘んで
保存しようかと・・・以前は妹から沢山もらって来ていたのですが今年は妹宅の
木が1本枯れたようで妹の分も保存しようと思って。
さっきテレビで京都の山椒使いを放送していましたが昆布の佃や煮魚などに
我が家もそうだったので頷きながら観ました。

今日の北東北は朝から雲は多いけど明るい感じなので時々お天気になるかなあって
思いながら・・・夕方近くにようやくお日様が出て。
夕方 少し畑の様子を見に行き青い実が沢山のブルーベリーの木や前に植えている
ササゲなどの育ち具合を・・・雨が降らないので枯れていたり まったくと言っていいほど
伸びていなかったりとため息もの。自家用なのでため息で済みますが出荷したり
する方にしたら大変です、まあ自宅用でも大変です。美味しい野菜はお天気次第ですね。

らっきょう漬け

2018.06.20 23:23|保存食
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生協に頼んであった鳥取県産の《らっきょう》を漬けました・・・今年は市販の
らっきょう酢を使わずに手作りしました。手作りらっきょう酢はもちろんブログの
中から参考にさせていただきました、とっても美味しく出来上がり漬け上りが
楽しみです。今回は1キロだけ漬けましたが どこかで見つけたら追加しよう。
追加できなかった市販のらっきょうで我慢です。


今日の北東北は朝からどんよりと重い雲が・・・用事があって妹宅までドライブを。
用事を済ませ帰り道はそろそろ咲いているだろうラベンダー園を目指して・・・
遠回りして寄ったのですが少し早かった!紫色の花がついていましたが匂いも
薄く土曜日からのラベンダー祭りくらいには綺麗かも。ゆっくり散歩しながら
ラベンダー園からブルーベリー園へと回り2キロ以上の散策を。平日だったのと
まだお祭り前だったのと時間も午後だったので私達以外人がいなくて静かでした。
の自分のカメラを忘れて行って写真はナシ!失敗だらけですね。
昨日より5度以上も気温が下がりましたが肌寒さはあまり感じず散歩にちょうど良い
位でした。今日立ち寄った産直でもラベンダーの鉢植えが沢山並んでいたところも
それぞれの産直はどこも花盛り、野菜も徐々に出てきていました。
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小さな町の片隅で
老犬二匹と一緒の
のんびり生活・・・
2018年ペットとの
お別れが。

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