サンマのみりん干し焼き

2017.02.22 22:51|ご飯
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お魚便に入ってきた美味しいみりん干しを美味しく食べるために菜の花の辛し和えや
カボチャサラダ・・・このカボチャは産直で買って来た川の白いものだったけどいつもと
違う産直だったからかすごく甘くて・・・玉ねぎのみじん切りとマヨネーズを和えただけの
簡単サラダです。もっと沢山買ってくれば良かったと思うくらい甘いカボチャでした。
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厚揚げを豚肉で巻いてフライパンで焼いてお醤油と日本酒で味付け・・・大根おろしを
乗せて炒めた時に出たお汁をかけて。これって糖質オフメニューだと思ったけど
簡単で美味しくて満腹になって良いおかずです。
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三陸産のみりん干しですが 程よい甘さと厚めのサンマがお気に入りです。
焦がさないように焼いて・・・他のみりん干しは味が濃くて大根おろしが絶対
つけてと思うのだけど、ここのは程よい味付けでこのままでも大丈夫です。
それでも二人で半分こがちょうど良い位です。まだ2匹あるのでお茶漬けの
時とか美味しいので少しづつ食べます。

今日の北東北は朝からお天気が良くて”お日様が出ていていいお天気ね”って
いったら”午後から曇るよ”って・・・、確かに夫の言う通り曇りました。
お日様が出ていないと寒々として温度計の表示が間違っているんじゃないかと
思うくらい体感が違います。今日は少し買い物に出て夕飯の下ごしらえをして
何となく1日が過ぎました。
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酢豚を作りました

2017.02.21 18:11|ご飯
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直売所で買って来たお肉で酢豚を作ろうと・・・醤油やコショウをまぶしてビニール袋に
入れて味付けを。同じように味付けしたゴボウもから揚げにして、ゴボウが沢山食べれる
1品です。
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八幡平ポークは癖が無く美味しいお肉なので 出来上がったお料理も美味しくなります。
自家産ケチャップを使い切ろうと作った酢豚ですが 今年2回目位でしょうか・・・お肉の
竜田揚げが好きな夫の好物です。酸っぱいケチャップは苦手ですが加減してあります。
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乾燥ワラビを戻して煮つけを作ろうとお鍋に入れましたが ワラビの戻し方を失敗かな。
時間をかけて煮たのですが まだ硬くて(方言でシナクてと言いますが)ほかの具材を
先におかずにしました・・・味が染みて美味しかったです。硬いワラビも味に貢献している
みたいで・・・日曜に来た息子家族も美味しそうに食べてくれました。下の孫は山菜が
好きみたいで今回もワラビを食べて・・・硬い所は出させましたが。次は上手に戻して
差し入れするからね。

今日の北東北は朝から細かい雪が降っていて 昨夜から10センチ位の積雪でした。
時々 お日様も出始めお天気は回復して・・・それでも真冬日でしたが。
普段の我が家は床暖ですが 寒い日は台所に反射式のストーブをつけています。
2月に入り暖かい日があったので床暖だけで間に合っていましたが ここ数日ストーブも
朝晩つけています。ストーブをつけると煮つけを作ったり乾物を戻して煮たりと ご飯作りに
役立ちます。でも寒かったり雪は困りものですが、北国に住んでいるので逃れられない
現実です。

孫達とのご飯

2017.02.20 21:30|ご飯
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お昼近くに来たのでご飯も中途半端な量しかなくパスタも茹でて簡単ご飯に・・・
ベーコンとキャベツのパスタはお腹を空かせた孫たちの声で あっという間にママが
お皿に取り分けたのでこの1枚しか写真がありません。
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お雛祭りも近いのでちらし寿司にして ひな祭り用にとっておいた菜の花も刻んで
トッピング! 刻んでだし醤油に浸けている途中何度も”ちょうだい!”ってつまみ食い!
お正月に余ったイクラをトッピングして・・・お魚ソーセージを型抜きしたら喜んでいました。
お腹が空いたようで騒がしかったので 出来た順にテーブルに並べ・・・ちょうど冷凍しようと
準備中のハンバーグもあったのでチーズを乗せて焼いたり、忙しいご飯でした。
食べ終わりお茶を飲んだりしていつもより早めの帰り仕度・・・ご飯作りで忙しく少しだけ
抱っこしたりの時間でした。息子宅もお雛様を飾ったらしく”お家のお雛様大きいよ!”
って我が家の小さい飾りを見て・・・ママが”お家のお雛様はおじいちゃんたちから貰ったの”
って教えていましたが まだまだ小さいので忘れるでしょうね。終う前に見に行かなくちゃね。

今日の北東北は朝から小雪が舞って・・・先日 夫のメガネが壊れて作ったのが今日出来上がる
予定で引き取りに。少しフレームのデザインが違うようで、日焼け止めの加工みたいな物とか
少しレンズの色を乗せたり(全く解りませんが)。出かけた時のお楽しみみたいなもので産直を
覗いたりしながら帰宅しました。 雪は少し降っていましたが積雪はない位の気温で(2度)
今少し積雪が・・・県央のM市は20センチ位積雪があったとニュースで。我が家の辺りも
明朝までに10センチ位とか、朝起きたらどうなっているのかな?

豆しとぎ(すっとぎ)

2017.02.19 16:25|おやつ

我が家の辺りでも良く食べられている《豆しとぎ》の作り方が以前 青森県の新聞に
載っていたので保存して1度作ったことがありました。
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残っていた黒豆を圧力鍋で柔らかくしてフードプロセッサーでつぶしてお砂糖や粉を
混ぜ成形。まな板の上でコロコロして形を整えました。
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そのまま食べれるのですが作り方のせいか粉臭いような気がしてグリルであぶって
食べました・・・あぶると粉のおかげかモチモチ感が増して美味しいのです。
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後で持って行こうかと思っていたら今日急に息子家族が来たので ご飯の後に
あぶって出したらみんなの手が止まらず・・・下の孫は3個くらい、ご飯の後に
食べたのでお腹がパンパン! ご飯も沢山食べて まだ恥ずかしさを解らない位の
2歳なので”お腹見せて”と言ったらニコニコで・・・10日前まで暫く体調不良でご飯も
食べれなかったりでしたがすっかり回復したようです。

今日の北東北は朝からお日様が出て暖かいような・・・でも外はマイナス日で肌寒い!
夕方近くなって曇って来て 早めに帰宅した息子たちの心配をしなくて良くて。
明日から数日 雪マークで また冬に戻りそうです。
道路に残る位降らないことを祈りましょう・・・私は暫く冬道を運転していないので大変なんです。
フルで働いていた時は雪道もなんのその毎日3,40分通勤していたのに・・・今は出不精の
おばちゃんになって雪の日にはなるべく出歩かない事を心掛けていたり、だってお仕事の人に
迷惑かけそうだから。夕方になり少しづつ冷えて来ました、予報通りかも。

食用菊を使って・・・

2017.02.18 20:35|ご飯
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冷凍していた食用菊を保存袋に沢山入れて保存していたので 解凍すると悪くならない
うちに使い切らなくてはならないので普段は少しづつ冷凍したり小分けで解凍できるように
印をつけて(カレールーのように割って使えるように)いますが 秋に手抜きしてしまったので。
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お味噌汁に入れたら彩りがよく美味しそうに見えました。味はそんなに変わらないのですが
見た目に惹かれます。
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いつもは酢醤油やポン酢などで和えて食べる事が多いです。今回は冷凍していたオクラを
解凍した物と長芋をすった物を・・・色が綺麗です。冬は茶色のご飯が多くなるので良い
アクセントになっています。秋に食材を冷凍していた物をそろそろ食べきるようにしないと
意識して冷凍庫の物などを使ってのおかず作りを考えて。食用菊の保存も終わりに近づいて
来ました。

今日の北東北は朝から晴れて、でも気温は昨日がウソのように冷えて・・・最低気温が
マイナス6度位で日中も0度位。昨日より12,3度低くて・・・調子狂うかも、朝晩はストーブ
つけたりして暖かさを補って。昨日の雨の後日付が変わる頃から風や小雪が舞ったようですが
道路に残ることもなく乾いていました。土曜日なので地元テレビ局の番組が多く 県内あちこち
中継があったりしましたがどこにも雪が残っていたり・・・普段のニュースの中継より色々な
場所を映しています。
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